福鼎白茶，顾名思义，色白。康来颜老白茶茶青采自“毫显芽壮”的福鼎大白茶、福鼎大毫茶的芽叶，其制作采用传承了三千多年的“自然萎凋、不揉不炒”传统工艺。其最早渊源可以追溯到远古，白茶是六大类茶中最先被制成的茶，古人在周朝就采取了“晒干或阴干”这种与制作现代白茶相类似的方式，我们称之为古白茶。

唐代陆羽在《茶经》中写道：“永嘉县东(南)三百里有白茶山”。这白茶山指的就是太姥山。到了明朝，太姥山古福鼎白茶开始走出山门，并很快在名茶丛中占据一席之地。

福鼎白茶是茶中贵族，查询史书，发现宋徽宗应该是它的推崇者，他在《大观茶记》中写道：“白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。……表里昭彻如玉之在璞，它无与伦也。”茶自山中来，得茶心欣喜，赞其如玉在璞，白茶当之无愧，茶生山林时抱朴守静，叶入杯中茶意漾动，又是一番归真返璞。