熟悉白茶的消费者都听过一句话，“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”。

白茶，中国六大茶类之一，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。采摘后，不经杀青或揉捻，只经过萎凋和烘焙加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。

萎凋，就是让茶青均匀走水的过程，属于白茶制作工艺中一个非常重要的环节。和其他茶类通过锅炒来杀青的方式不同，白茶的传统萎凋工艺就是在自然光的作用下去除茶青的水分。

萎凋结束之后，下一步工艺就是烘焙。传统的烘焙工艺使用的是没有味道的木炭，在烘焙过程中木炭要烧到完全没有火星才行，而温度控制是最考究技艺的，这一步要求温度必须保持在45度左右。

近几年福鼎白茶价格日益增长，影响白茶价格的因素有很多，其中一个最重要的因素就是年份，还有一个就是白茶的等级，另外一个非常重要的因素就是当年茶青的收购价格。

白茶按照等级可以分为白毫银针、牡丹、贡眉、寿眉四个等级，等级越高的茶叶相对的价格就越高，同等级的白茶年份越久的价格就越高。